意大利的葡萄種（VITEotoctone:土著葡萄種）世界第一，多達545個。葡萄酒產(chǎn)量已經(jīng)超過法國，世界排名第一。葡萄產(chǎn)量世界排名第三，葡萄園總面積世界排名第四。意大利與法國和西班牙一起躋身世界葡萄和葡萄酒超級大國。
為什么要選擇意大利學(xué)習(xí)葡萄栽培和釀酒方面的課程？？？
既然我們說意大利在產(chǎn)業(yè)方面是世界超級大國。那么，你一定可以想象在其背后一定有一個高等教育體系的支撐。意大利葡萄栽培和釀酒高等教育有著悠久的歷史。
隨著意大利葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和國內(nèi)外的發(fā)展趨勢，意大利大學(xué)在保持傳統(tǒng)學(xué)科特色和學(xué)科的結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，以滿足產(chǎn)業(yè)對高層次人才的需求。例如比薩大學(xué)和佛羅倫薩大學(xué)兩校共建的“葡萄栽培與釀造可持續(xù)創(chuàng)新“碩士課程（Innovazione sostenibile in viticoltura ed enologia）和博爾扎諾自由大學(xué)的葡萄栽培、釀造與葡萄酒營銷碩士課程（Viticulture, Enology and Wine Marketing）。
“葡萄栽培與釀造可持續(xù)創(chuàng)新“碩士課程著眼于當(dāng)前世界葡萄酒的生產(chǎn)和發(fā)展趨勢、意大利走以質(zhì)量為主的國家葡萄酒戰(zhàn)略等設(shè)置專業(yè)課程（見下方課程設(shè)置）；意大利帕多瓦大學(xué)還專門開設(shè)了意大利食品與葡萄酒的全英文授課碩士課程。
“葡萄栽培與釀造可持續(xù)創(chuàng)新“
碩士課程課程設(shè)置
第一學(xué)年 |
第一學(xué)期（比薩大學(xué)） 數(shù)據(jù)管理和分析（6 CFU） 葡萄和葡萄酒成分高級分析（3 CFU） 葡萄與葡萄酒的非破壞性分析（3CFU） 特殊葡萄酒種類和相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)（3 CFU） 蒸餾工藝和農(nóng)業(yè)（3 CFU） 葡萄病害控制中的創(chuàng)新方法和工具（3 CFU） 控制葡萄藤植物自噬的創(chuàng)新方法和手段（3 CFU） |
第二學(xué)期（佛羅倫薩大學(xué)） 葡萄園結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)質(zhì)量（3CFU） 葡萄葉子和二次代謝物管理（3 CFU） 葡萄栽培的環(huán)境可持續(xù)性（3 CFU） 水利農(nóng)業(yè)住宿和土地管理（3 CFU） 釀酒微生物學(xué)的傳統(tǒng)與創(chuàng)新（3 CFU） 釀酒微生物生物技術(shù)（3 CFU） 特殊設(shè)備與工具（6 CFU） 選修課（12 CFU） |
第二學(xué)年 "精準(zhǔn)葡萄栽培和釀酒學(xué)4.0"課程（A）（佛羅倫薩大學(xué)） |
第一學(xué)期 精準(zhǔn)葡萄栽培機械（3 CFU） 預(yù)發(fā)酵階段的設(shè)計與控制（3 CFU） 葡萄酒營銷和數(shù)字傳播（6 CFU） 第二學(xué)期 實習(xí)（12 CFU） 期末考試（論文）（24 CFU） |
第二學(xué)年 "生物葡萄栽培與農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)"課程（B）（比薩大學(xué)） |
第一學(xué)期 生物葡萄栽培中的葡萄藤管理（3 CFU） 葡萄園植物吞噬性（3 CFU）管理的趨勢和挑戰(zhàn) 葡萄栽培和釀酒的創(chuàng)新管理（6 CFU） 第二學(xué)期 實習(xí)（12 CFU） 期末考試（論文）（24 CFU） |
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